Alla Corte di Giarola, in un centro di trasformazione agroalimentare d’epoca medievale, insieme al Museo del Pomodoro, si trova anche la sede del “Museo della Pasta”. Il percorso espositivo parte dalla materia prima, il grano, con le sue caratteristiche e le modalità di coltivazione, per poi proseguire con la storia e le tecniche della macinazione – con un vero mulino a palmenti – e della lavorazione.
Si passa quindi alla vera protagonista del Museo, la pasta e la sua evoluzione, da quella fresca fatta in casa alla produzione industriale, con testimonianze uniche come un interno pastificio industriale del XIX secolo e il più antico campione di pasta industriale ritrovato tra le carte dell’Archivio di Stato di Parma. Trecento diverse forme di pasta, l’evoluzione tecnologica attuale, la storia dello scolapasta, la gastronomia e la grafica completano il percorso dedicato al simbolo per eccellenza del Made in Italy alimentare.
43044 Collecchio
